豆结卤蛋红烧肉：电饭煲版

豆结卤蛋红烧肉

一直以来，我做红烧肉的方法就那一种，先煎肉再煮肉，无需炒糖色照样很好吃，可很多童鞋说太费事了，无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦，尤其是靠肥油那一步，烟熏火燎真的不行，如果这样的话，试试今天的这个，电饭锅版。

主料：

五花肉800g、干豆结70g、鸡蛋4个

辅料：：

八角2个、盐12小勺、料酒1大勺、白酒1小勺

步骤：

1.准备材料

2.五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用。

3.豆结放入水中泡软、然后清洗干净。

4.葱姜切片。

5.有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）。

6.无油无水的电饭锅，五花肉肥肉面向下码在锅底。

7.将瘦肉摞在上面，直到所有肉都放进锅里。

8.盖上锅盖接通电源，按下煮饭键。

9.10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄。

10.锅里会有很多油，将这个油倒出来。

11.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块。

12.倒入白酒1小勺

13.加入葱姜八角

14.放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋

15.加入热水没过肉

16.盖上盖子接着煮

17.等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）

小贴士：

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫

2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮

3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有

4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴

5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀